どーも！飲む男です。
前回から引き続き、神楽坂にお店を構える「鮨 弥栄」さんのご紹介です！
今回はコース料理の握りを中心に、どんどんご紹介していきます。
ちなみに、大将は一貫目を食べた後にシャリのサイズを確認してくださいます！たくさん食べたい方や少なめにしたい方へのホスピタリティも嬉しいですね！
それでは早速、こちらの握りから！
「昆布〆ヒラメ」
透き通った白身が綺麗なヒラメは、さっぱりとしながらも甘味が詰まった一品。
身には隠し包丁がしてあるため舌触りも良く、トロける食感です！
「真鯵」
臭みは全くなく、旨みが強くて味わい深い一品。
刻んでペースト上にしたネギを乗せて、サッパリと頂きます！
「つぶ貝」
旨みたっぷりのつぶ貝！隠し包丁によって、つぶ貝ならではのコリコリした食感は残りつつ、
自分の人生で一番のつぶ貝だったかもしれません…！
「天然本マグロ 赤身」
しっとりとした食感の赤身は、漬けにして旨みをプラス！
濃厚なマグロの味をじっくりと楽しめます。
「天然本マグロ 中トロ」
口の中に入れた途端、トロけてなくなるような中トロ！
脂のノリと旨みは抜群です！
「赤貝」
職人の技が光る切れ込みの入れ方で、貝ならではのコリコリ食感は残しつつ、プリっとした食感に！
貝の旨みと美味しい磯の香りを楽しめます。
「車海老」
プリプリの海老の上には、海老の身と味噌を包丁で叩いた海老味噌をオン！
海老本来の旨みを思う存分楽しめる一品です！
「のどぐろ」
口に入れた途端に広がる濃厚なコクがたまらないのどぐろ。
少し炙ったことにより香ばしさもプラスされて、食欲をそそります！
「バフンうに」
食べた瞬間にトロけるバフンうに！
旨みたっぷりで濃厚なうにを贅沢に一口で頂きました！
「たまご焼き」
お出汁が香る卵焼きは少し甘めに作られており、今までの握りを良い意味でリセットしてくれるような優しい味わい。
「あら汁」
魚の味が溶け出たあら汁は旨みたっぷり！味噌の風味も合わさって、とても落ち着くあら汁です。
「シャインマスカットのゼリー」
デザートはどれも自家製で、3種類から選択可能！
みずみずしく甘みの強いマスカットを、マスカット味のゼリーと一緒に頂きます！
そしてなんと！誕生日ということを伝えていたら、こんな粋な計らいが！
卵白で作成したベースに塩で文字を書いた特製のメッセージプレートを頂きました。
お料理にもサービスにも大満足で素敵なひとときを過ごさせて頂きました！ご馳走様です！
改めまして今回は「鮨 弥栄」さんにて、新鮮絶品の握りと素材の味をふんだんに使用したお料理のコースを頂きました！
大将の技術が詰まったお料理のお味はもちろん、暖かいサービスにも感動で、何度でもリピートしたくなるお店です。
それでは今日も、ご馳走様でした！
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